Вареники с груздями: рецепты, как сделать

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #cac54bc0-0afe-11ea-b57f-87f30c2b04b5

Вареники со свежими груздями – блюдо, удивляющее своим необычным вкусом. Хозяйки привыкли заготавливать свежие грузди на зиму методом соления или сушки, но мало кто знает, что из них получается очень вкусная и сытная горячая закуска. Ее легко и быстро приготовить, а благодаря тому, что гриб прекрасно сочетается с различными ингредиентами (картофелем, капустой, рисом), можно поэкспериментировать с начинкой. Попробовав разные варианты, каждый найдет более подходящий для себя.

Как сделать вареники из груздей

По технологии приготовления блюдо похоже с пельменями, только имеет другую форму и несколько видов начинки. Чтобы сделать полуфабрикат, нужно приготовить фарш, в который входят грибы и компоненты по личным предпочтениям, а также замесить тесто, состоящее из воды, муки и соли. При желании в него можно добавить яйцо. Далее из готовой мягкой и пластичной массы следует слепить небольшие вареники в форме полумесяца и отварить их в слегка подсоленной воде. Приготовить вареники с груздями можно впрок и наслаждаться их ароматным сочным вкусом всю зиму. Для этого сырые заготовки нужно просто поместить в морозильную камеру, а перед употреблением сварить. Подавать готовую закуску можно со сливочным маслом, сметаной или соусом.

Калорийность вареников с грибами груздями

Груздь – очень сочный, мясистый и необыкновенно вкусный гриб, в котором содержится около 32% белка. По калорийности он превосходит даже мясо. Количество калорий в готовых варениках из свежих груздей напрямую зависит от состава теста и дополнительных компонентов начинки. Самыми низкокалорийными, около 183 ккал на 100 г продукта, считаются вареники с груздями по классическому рецепту, без картошки, риса и прочих ингредиентов.

Если готовить блюдо на пару, то оно получится диетическим

Вареники с сухими груздями

Ингредиенты:

• 3 стакана муки
• 1 яйцо
• 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана молока
• 1/2 ч. ложки соли

Для начинки:

• 150 г сушеных груздей
• 1/2 стакана риса
• 100 г сливочного масла
• 1 крупная луковица
• перец и соль – по вкусу

Для соуса:

• 1 луковиц
• 2–3 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка муки

1. Перед тем, как приготовить вареники с сухими груздями, муку просейте, вбейте яйцо, посолите и, постепенно добавляя разведенное водой молоко, вымесите пластичное и не слишком крутое тесто.
2. Тщательно вымешанное тесто оставьте на 30 минут, накрыв марлей или легким полотенцем, при комнатной температуре.
3. Тесто раскатайте тонким пластом, разрежьте в длину полосками шириной 6 см, затем полосы разрежьте поперек, чтобы получились квадратные кусочки теста.
4. На каждый положите 1 ч. ложку начинки, края теста смажьте взбитым яйцом, сложите треугольником и защипните края.
5. Опустите вареники по одному в кипящую подсоленную воду.
6. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды.
7. Через 8-10 минут готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой.
8. Подавайте, полив соусом.
9. Для начинки грибы сварите до готовности, промойте и мелко нарежьте.
10. Грибной отвар процедите и сохраните.
11. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
12. Затем добавьте подготовленные грибы, соль, перец и все тщательно перемешайте.
13. Рис сварите до готовности и смешайте с грибами и луком.
14. Для соуса лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, всыпьте муку, все размешайте и, помешивая, влейте грибной отвар.
15. Полученную смесь прокипятите.

Вкусный рецепт! Салат с креветками и авокадо диетический

Ингредиенты

Для начинки

• 250 – 300 гр. шляпок свежих груздей;
• 1 – 2 вареных яйца;
• 1 – 2 средних луковицы;
• 30 гр. сливочного масла (маргарина);
• 3 столовых ложки сметаны;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• молотый чёрный перец;
• соль по вкусу;
• по 2 веточки розмарина и тимьяна.

Для дрожжевого теста

• 0,5 л. молока или воды;
• 2 чайных ложки сахара;
• ¾ чайной ложки соли;
• 15 гр. сухих дрожжей;
• 30 гр. растительного масла;
• 4 – 5 стаканов просеянной муки;
• 1 взбитое яйцо для смазки.

Важно! В 1 порции: калорий – 555; белков – 22 гр., жиров – 32 гр.; углеводов – 48 гр.

Рецепт вареников с груздями и картошкой

Ингредиенты:

• 1/2 стакана муки
• 1 стакан воды
• 1/2 яйца
• 1 ч. ложка соли

Этот рецепт вареников с груздями и картошкой для начинки рекомендует взять следующие продукты:

• 500 г картофеля
• 100 г сушеных груздей
• 1 луковица
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка сливочного масла
• сало
• зелень укропа или петрушки
• перец и соль – по вкусу

Из муки, яиц и воды замесите пресное тесто и оставьте его на 30 минут при комнатной температуре. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5 мм. Во всю длину раскатанного теста, отступив от края на 3–4 см, разложите начинку в виде шариков с промежутками в 2 см. Начинку накройте краем теста, верхний слой теста прижмите к нижнему слою вокруг каждого шарика и вырежьте вареники специальной формочкой с заостренными краями и с загнутым ободком (для зажима). Готовые вареники уложите в один ряд на доску, посыпанную мукой. В кипящую подсоленную воду опустите по одному подготовленные вареники, осторожно отделите их от дна кастрюли шумовкой и поварите 6–8 минут при умеренном кипении. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Через 8-10 минут готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой и дайте воде стечь. Подавайте, посыпав рубленой зеленью, с горячим растительным маслом и обжаренным в нем луком. Для начинки сварите очищенный картофель и горячим разомните в пюре. Лук обжарьте вместе с мелко нарезанными и обжаренными кусочками сала. Затем добавьте сваренные и мелко нарубленные грибы и все слегка еще обжарьте. Грибы и лук смешайте с подготовленным картофелем, смесь посолите и поперчите.

Рецепты вареников с картошкой и грибами

В классическом варианте вареники готовятся с картошкой грибами и луком. В этом фарше сырых ингредиентов нет. Предлагаем вам пошаговый рецепт с фото вареников с картошкой и шампиньонами — грибами, которые доступны нам круглый год в магазинах.

С шампиньонами

Вам понадобится:

• мука — 1 кг;
• яйца — 2 штуки;
• вода — 500 мл;
• картофель — 500 г;
• шампиньоны — 500 г;
• лук репчатый — 2 головки;
• сливочное масло — 50 г;
• растительное масло — 10 мл;
• соль, молотый перец, другие специи — по вкусу.

Приготовление

1. Почистите и отварите картошку. Растолките ее в пюре.
2. Шампиньоны и лук тщательно измельчите и обжарьте на сковородке с подсолнечным маслом, пока лук не станет светло-коричневым.
3. Смешайте шампиньоны и лук с пюре. Добавьте по вкусу соль, специи и сливочное масло.
4. Муку просейте в чашку горкой, сделайте в горке небольшое углубление и разбейте туда яйца. Добавляя воду, замесите пельменное тесто. После того, как оно станет податливым, накройте его полиэтиленовой пленкой и оставьте «отдыхать» на 15 минут.
5. Присыпьте стол мукой, чтобы тесто не прилипало, и раскатайте его. Нарежьте стаканом на кружочки.
6. Выложите фарш в центр каждого кружочка, защипните края любым удобным для вас способом.
7. Варите в большом количестве воды с добавлением соли. Поскольку начинка не сырая, сколько варить вареники с картошкой и грибами — смотрите по готовности теста. Обычно, чтобы «дойти» ему хватает 5-6 минут после всплывания на поверхность.

Правильно приготовленная начинка для вареников с картошкой и грибами очень вкусна сама по себе. Если вы делаете это блюдо всей семьей, следите, чтобы «лепщики» не съели весь фарш еще до начала готовки! Кстати, если мелкая работа вам надоест, можно отправить эту же массу в пирожки.

С груздями

Как приготовить вареники с картошкой и грибами, которые вы только что принесли из леса? Если вы хотите добавить в начинку грузди, имейте в виду, что их нужно тщательно почистить от земли и вымочить, чтобы ушла «горчинка». Многие хозяйки предпочитают предварительно отваривать их, перед любым видом приготовления или консервации.

Вам понадобится:

• мука — 1 кг;
• яйца — 2 штуки;
• вода — 500 мл;
• грузди свежие — 500 г;
• картофель — 300 г;
• лук репчатый — 2 головки;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

1. Картофель отварите и растолките в пюре.
2. Грузди и лук измельчите на мясорубке, затем смешайте с пюре. Добавьте по вкусу соль и перец.
3. В чашку с мукой разбейте яйца и, добавляя воду, замесите гладкое тесто. Дайте ему некоторое время постоять при комнатной температуре.
4. Присыпьте стол мукой, раскатайте тесто, нарежьте на кружочки стаканом.
5. Выложите начинку в центр каждого кружочка и защипните так, как вам нравится.
6. Отварите в большой кастрюле до готовности.
7. Подавать вареники с груздями и картошкой лучше всего с холодной сметаной.

Тесто для вареников с картошкой и грибами — классическое пресное. Раскатанное, оно имеет свойство подсыхать, из-за чего вареники могут плохо лепиться. Решение: кладите начинку на ту сторону кружочка, которая соприкасалась со столешницей. Там тесто не сохнет, а значит, вареники не выпустят начинку при варке.

Рецепт вареников с груздями пошагово

Ингредиенты:

• 2 стакана муки
• 1 стакан воды
• 2–3 ст. ложки растительного масла
• 1 щепотка соли

Для начинки:

• 500 г капусты
• филе 1 соленой сельди
• 4 шт. груздей
• лук, растительное масло, перец и соль – по вкусу

Рецепт этих вареников с груздями пошагово иллюстрирует приготовление:

из муки, теплой воды, соли и растительного масла замесите крутое, но эластичное тесто, положите его в полиэтиленовый пакет и оставьте при комнатной температуре на 1 час.

Затем тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм и нарежьте квадратами со стороной 5–6 см.

В середину каждого положите 1 ч. ложку начинки, сложите треугольником и защипните края.

Опустите вареники по одному в кипящую подсоленную воду.

Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды.

Через 8-10 минут готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой.

Подавайте, посыпав луком, обжаренным на растительном масле.

Для начинки тонко нашинкованную капусту потушите на растительном масле, добавьте измельченные грибы, мелко нарезанное филе сельди и обжаренный на растительном масле нашинкованный лук.

Смесь поперчите, посолите, тщательно перемешайте и, помешивая, доведите до готовности

Вареники с груздями рецепт с фото

Давайте сначала приготовим начинку а затем тесто. Ведь тесто будем готовить заварное, а оно “отдыхать” не любит.

Итак, грузди нужно перебрать, зачистить и промыть. Затем кидаем их в кипящую подсоленную воду и отвариваем минут 15-20. Достаем и слегка остужаем.

После того, как грузди подостыли, их нужно будет измельчить. Я воспользовалась измельчителем, но Вы можете их просто мелко нарезать.

Поджариваем на сковороде с маслом мелко нарезанный лук, добавляем измельченные грузди и жарим все вместе 10-15 минут.

В конце добавляем сметану, перемешиваем и снимаем с огня. Начинка готова и она должна остыть.

А пока начинка остывает, быстро приготовим заварное тесто – это самое удачное и вкусное тесто для вареников! Для этого смешайте муку и соль, затем влейте стакан кипятка и быстро замесите тесто. Оно должно получится мягким и пластичным, но не должно липнуть к рукам. Если требуется, то в процессе замеса добавьте еще муки. Как я и обещала, на это уйдет меньше минуты)))

Можно приступать к лепке вареников. Каждая хозяйка делает это по своему, я же делаю это следующим образом: раскатываю тонкую колбаску, нарезаю ее на небольшие кусочки, которые впоследствии раскатываю. На каждый кладу начинку и залепляю. Таким же образом я готовлю пельмени , вареники с картошкой и другие.

Готовые вареники можно заморозить или сразу отварить. Просто закиньте в кипящую подсоленную воду вареники и варите 3 минуты (мороженные варите минут 5).

Как делать вареники с груздями и фасолью

Ингредиенты:

• 1 стакан муки
• 1/2 стакана воды
• 1 яйцо
• соль – по вкусу

Для начинки:

• 100 г сушеных груздей
• 1 стакан фасоли
• 2–3 луковицы
• 2–3 ст. ложки топленого сала
• молотый красный перец и соль – по вкусу

Перед тем, как делать вареники с груздями и фасолью, муку просейте через сито, соберите горкой и, сделав лунку, влейте взбитое яйцо, воду и посолите. Замесите не очень крутое тесто, скатайте его шаром, накройте салфеткой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Тесто раскатайте тонким пластом, разрежьте в длину полосками шириной 6 см, затем полосы разрежьте поперек, чтобы получились квадратные кусочки теста. На каждый положите 1 ч. ложку начинки, сложите треугольником и защипните края. Опустите вареники по одному в кипящую подсоленную воду.

Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды.

Через 8-10 минут готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой. Для начинки фасоль сварите, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Из подготовленной фасоли сделайте пюре, разотрите его с обжаренным на сале мелко нарезанным луком, тонко нарезанными вареными грибами, красным перцем и солью.

Пельмени с сухими груздями и луком

• 100 г сушеных груздей
• 3 репчатые луковицы
• 3 стакана муки
• 1 яйцо
• 1 стакан воды
• соль по вкусу

Грибы промыть, замочить в холодной воде на 1,5 ч, после чего сварить (около 2 ч), мелко нарезать и обжарить. Отдельно спассеровать лук, смешать с грибами. Приготовить пельменное тесто, раскатать его в тонкий пласт и разрезать на квадраты или прямоугольники. На каждую половину квадрата положить грибной фарш, края смазать молоком или слегка взбитым яичным белком. Накрыть второй половиной теста, прижать края. Приготовленные пельмени варить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, затем обжарить на сковороде. При подаче на стол пельмени с сухими груздями и луком полить сметаной или любым другим соусом.

Как сделать вареники с груздями

Для теста:

• 2,5 стакана пшеничной муки
• 1 яйцо
• 0,5 чайной ложки соли
• 1/4 стакана воды

Для начинки:

• 100 г сушеных белых груздей
• 3 луковицы
• 2 столовые ложки сливочного масла

Перед тем как сделать вареники с груздями, 1/10 часть муки заварить 1/3 кипятка от общего количества воды. Заваренную муку перемешать, добавить остаток муки и воды комнатной температуры, соль, яйца и замесить тесто так, чтобы оно было однородным и эластичным. Тесту дать постоять 40 минут. Замоченные и сваренные сушеные грибы пропустить через мясорубку, смешать с мелко нарезанным и поджаренным на масле луком. Из теста и начинки сформовать вареники и отварить их в подсоленной воде. При подаче на стол вареники полить разогретым сливочным маслом.

Вкусный рецепт! Как делать кабачковую икру в домашних условиях

Как приготовить вареники с груздями

Описание

Сегодня мне хочется поделится с Вами очень необычным и вкусным рецептом. На просторах интернета я не встречала подобного рецепта, поэтому хочу добавить свой – в этой статье я расскажу
как приготовить вареники с груздями. Таким блюдом Вы точно удивите домашних, не испытав при этом особых трудностей в процессе его приготовления – нужно только правильно подготовить грибную начинку, за минуту замесить удачное тесто, и слепить вареники привычным Вам способом. ну и конечно же сварить их))) Жареные грузди и без того вкусны, а тут еще и вареники, ммм. Как Вы уже догадались, грузди для начинки мы будем жарить, ну чтож, приступим.

Ингредиенты:

• 1 стакан кипятка
• 2 стакана муки
• 0,5 чайной ложки соли

• 1 кг. свежих груздей
• 1 маленькая луковица
• 1 столовая ложка сметаны
• Соль по вкусу

Вареники с солеными груздями и картошкой

Для теста:

• 2,5 стакана пшеничной муки
• 1 яйцо
• 0,5 чайной ложки соли
• 1/4 стакана воды.

Для начинки:

• 1 кг картофеля
• 2 луковицы
• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• 50 г соленых груздей
• соль
• перец.

Для поливки:

• 1 столовая ложка подсолнечного масла
• 1 луковица.

Чтобы приготовить вареники с солеными груздями и картошкой, 1/10 часть муки заварить 1/3 кипятка от общего количества воды. Заваренную муку перемешать, добавить остаток муки и воды комнатной температуры, соль, яйца и замесить тесто так, чтобы оно было однородным и эластичным. Тесту дать постоять 40 минут. Вареный картофель пропустить через мясорубку, смешать со слегка поджаренным мелко нарезанным репчатым луком, рублеными вареными грибами, солью и перцем. Затем из приготовленного теста и начинки сформовать вареники и отварить в подсоленной воде. При подаче на стол вареники полить разогретым подсолнечным маслом, смешанным с поджаренным луком.

Вареники с замороженными груздями

Для теста:

• 2 стакана муки
• 2 яйца
• 8 столовых ложек воды
• соль

Для начинки:

• 200 г белокочанной капусты
• 50 г замороженных груздей
• 1 луковица
• растительное масло
• соль

Для соуса:

• 2,5 стакана грибного отвара
• 4 чайные ложки муки
• 2,5 стакана сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.

Грибы отварить, порубить, отвар процедить. Капусту порубить, обжарить в масле, смешать с поджаренным рубленым луком, солью, грибами. Замесить тесто, тонко его раскатать, вырезать лепешки, в центр которых положить начинку и защипать. Отварить вареники с замороженными груздями в подсоленной воде и подать с соусом.

Соус: 0,5 стакана грибного отвара смешать с мукой и влить тонкой струйкой, постоянно мешая, в кипящий остальной отвар. Когда соус закипит и загустеет, добавить сметану, масло и перемешать.

Смотрите, как готовить вареники с грибами грузди в рецептах с фото, иллюстрирующих каждый кулинарный шаг в процессе подготовки блюда.

Вареники с солеными груздями

Для теста:

• 350 г муки
• 1 яйцо
• 1,25 стакана воды
• соль

Для фарша:

• 60 г соленых груздей
• 1/2 стакана риса
• 50 г репчатого лука
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль
• перец

Для соуса:

• 1 луковица средней величины
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки (без верха) муки

Приготовить тесто, слепить из него вареники с солеными груздями и опустить их в кипящую подсоленную воду и сварить до готовности. Откинуть на дуршлаг, облить горячей водой, обсушить, сложить в миску и залить соусом. Вместо соуса можно использовать растительное масло, в котором обжарен лук. Вареники можно подавать горячими или холодными. Приготовление фарша. Грибы хорошо промыть в горячей и холодной воде, залить небольшим количеством холодной воды, дать вскипеть, убавить нагрев и варить до готовности. Откинуть грибы на сито и промыть еще раз холодной проточной водой, чтобы не осталось песка. Отвар процедить в стакан через двойную марлю.

Отвара должно быть не больше 1 стакана (если получится больше, слить в чистую кастрюлю, поставить на огонь и выпарить лишнюю жидкость).

Лук мелко нарезать, посолить и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета. Добавить мелкорубленые грибы, хорошо перемешать и поперчить по вкусу. Промытый рис залить 1/2 стакана кипятка и сварить кашу, изредка ее помешивая, чтобы не подгорела. Готовую кашу перемешать с подготовленными грибами и луком. Остудить. Приготовление соуса. Луковицу нашинковать, обжарить в масле до золотистого цвета, всыпать муку, размешать и, постепенно помешивая, влить грибной отвар. Дать вскипеть и залить этим соусом вареники.

Рецепты вареников с грибами

Вареники с шампиньонами и картофелем из заварного теста

Сытное и ароматное блюдо в заварном тесте, да еще с лесными грибами и картофелем, обязательно придется по вкусу всем домашним. Грибы можно взять замороженные, если время весеннего сбора прошло, или только что принесенные из леса. Подойдут и покупные шампиньоны или вешенки.

Для заварного теста на половинку стакана воды нужен стакан муки, две столовые ложки растительного масла, пол ложечки соды и соль.

Начинкой послужит пара картофелин, свежие лесные грибы (250 гр.) и луковица.

Приготовление:

1. Первым для начинки подготовьте картофель – очистите и отварите до готовности.
2. Теперь дело за тестом. Муку просейте и выложите горкой на доске. Сделайте небольшую ямку и вылейте в нее масло и кипяток. Изначально вымешивайте с помощью ложки. Затем введите соду, посолите и вымесите тесто для вареников уже руками.
3. Грибы очистите, нарежьте и обжарьте с кубиками лука до готовности.
4. Приготовьте воздушное пюре и введите грибную обжарку.
5. Раскатайте на столе с мукой ваше тесто, вырежьте чашкой кружочки и разложите начинку. Края вареников соедините и крепко защипните.

Для отваривания понадобится несколько минут – должно свариться тесто, а начинка уже и так полностью готова. В тарелочке можно полить вареники сметаной или залить густым соусом.

Постные вареники с сушеными грибами в мультиварке

Сушеные грибы с успехом заменят свежие дары леса. Вкус вареников нисколько не хуже, чем со свежими грибами, а вот аромат отваренного блюда будет более насыщенным. Сушеные дары леса отдадут всю свою духовитость вашим вареникам. Можно налепить их с запасом и наморозить впрок. У вас всегда наготове будет сытный и вкусный постный обед или ужин.

Для пресного теста нужна пшеничная мука (500 гр.), стакан воды, растительное масло и соль.

Хорошей начинкой для постных грибных вареников будет смесь свежих шампиньонов и сушеных боровиков, обжаренная с луком и чесноком.

Приготовление:

1. В широкой посуде смешайте веселкой воду с растительным маслом и посолите смесь. Добавьте горячую воду и замесите эластичное тесто. Делайте замес быстро, чтобы вареники при варке не стали жесткими. Отложите тесто в сторону, накрыв пленкой.
2. Заранее размоченные боровики отварите и выложите на сито – пусть стечет лишняя вода.
3. Приготовьте поджарку из лука и чеснока. Как только она станет золотистой, выложите в сковороду шампиньоны и отварные грибы. Посолите начинку.
4. Отдохнувшее тесто раскатайте и нарежьте чашкой лепешки.
5. Заполните их начинкой и залепите краешки теста. Можно для прочности смазать край водичкой.
6. Готовить нежные вареники лучше в мультиварке на пару. Установите решетку для приготовления на пару и готовьте под крышкой в режиме «Варка на пару». Достаточно десяти минут и можно угощать всех постными варениками.

Сытное блюдо понравится и тем, кто соблюдает пост и сторонникам диетического питания.

Еще один рецепт постных вареников с грибами вы узнаете, посмотрев видео:

Вареники с грибами и белокочанной капустой

Начинка, в которой соединены грибы и капуста, всегда беспроигрышный вариант вкусного обеда. Сочные, сытные и ароматные вареники можно приготовить буквально за час. Для приготовления нежного теста можно воду смешать с молоком или замесить тесто только на молоке.

Для вареников нужны мука пшеничная (два стакана), одно яйцо, капуста (300 гр.), соль, грибы и вода.

Приготовление:

1. Замесите однородное пресное тесто для вареников. Как только оно станет легко отделяться от рук, скатайте шар из теста, заверните в салфетку и дайте полежать полчаса.
2. Подготовьте свежую капусту, снимите жесткие и подпорченные листья, промойте, обсушите и с помощью шинковки превратите в тоненькую соломку.
3. Опустите капусту в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отварите до готовности. Обычно для этого достаточно четверти часа. Зависит от сорта капусты.
4. Выбранные для начинки грибы обжарьте до золотистости вместе с репчатым луком.
5. Капусту и поджарку соедините и хорошенько перемешайте.
6. Раскатайте кружочки теста, выложите на них начинку и налепите вареников.
7. Для красоты наколите краешки вилкой или заверните аккуратную косичку.

Варятся вареники, приготовленные по этому рецепту, быстро. Вооружившись шумовкой, их можно выкладывать на блюдо сразу, как только всплывут. На блюде можно полить угощение майонезом или оливковым маслом.

Ленивые вареники с солеными грибами

Такие удивительные вареники можно смело назвать самым быстрым блюдом. Грибы собственного посола можно достать из холодильника, лук и мука найдется у любой хозяйки, а картошка варится быстро. Можно приступать к приготовлению «ленивцев».

Вам понадобится отварной картофель, пара сырых яиц, половинка баночки соленых грибов, большая луковица, мука и немного соли.

Приготовление:

1. Очистите и поставьте вариться картошку. Можно сварить ее на плите, но быстрее и удобнее выложить очищенный картофель в кастрюлю для микроволновой печи, установить максимальную мощность и получить готовые клубни для пюре.
2. Соленые грибочки и репчатый лук покрошите тяжелым ножом или сечкой до однородной массы и потушите в растительном масле.
3. Растолките картофель и соедините его с обжаренными грибами.
4. Добавьте сырые яйца, немного соли и перемешайте.
5. Понемногу начинайте добавлять просеянную муку, замешивая мягкое тесто.
6. Получившуюся массу скатайте в валик и нарежьте кусочками или полосками – как удобнее.
7. Вареники выкладывайте по одному в кипящую воду и варите не более 10 минут.

Через полчаса вы сможете накормить семью вкусными варениками с золотистой луковой поджаркой и кусочками обжаренного бекона.

Вареники с грибами научились готовить еще несколько тысяч лет назад. Свою популярность они сохранили и поныне. И совершенно заслужено в городе Черкассы установлен памятник казаку Мамаю, который спрятал вареник у себя за спиной – потому что действительно вкусно и полезно. Приятного всем аппетита!

Вареники со свежими груздями

Для теста:

Для фарша:

• 800 г свежих очищенных груздей
• 100 г репчатого лука
• 50 г растительного масла
• 50 г толченых белых сухарей
• по 1 ч. ложке мелко нарезанной зелени петрушки и укропа
• соль
• перец

Приготовить тесто. Для того, чтобы начать готовить вареники со свежими груздями, тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружочки, уложить в них холодную начинку, соединить края, плотно защипать и отварить вареники в подсоленном кипятке. Обсушенные и остывшие вареники сложить в глубокий салатник и залить подсоленной простоквашей или сметаной. Приготовление фарша. Грибы очистить, хорошо промыть проточной водой. Лук мелко нарезать, обжарить в подсолнечном масле, добавить приготовленные грибы и жарить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Всыпать сухари, поперчить, добавить зелень, вымешать массу и охладить.

Домашние пельмени из груздей: пошаговый рецепт

Ингредиенты для теста

• Мука пшеничная — 500 г + —
• Соль — 0,5 ч.л. + —
• Вода очищенная — 200 мл + —
• Яйца куриные — 2 шт. + —
• Растительное масло — 2 ст.л. + —

Продукты для начинки

• Грузди (или любые другие грибы, можно смесь разных видов) — 500 г + —
• Растительное масло — 100 мл + —
• Лук репчатый — 1 шт. + —
• Соль — по вкусу + —
• Черный молотый перец — по вкусу + —

Вкусный рецепт! Приготовление горохового супа с копчеными ребрами

Приготовление пельменей с грибной начинкой

Замешиваем тесто на пельмени с груздями

• Просеиваем пшеничную муку в обязательном порядке, это наполнит её кислородом, за счёт чего тесто получится воздушным, нежным и без комочков.
• Добавляем в муку сухие ингредиенты, все хорошо перемешиваем.
• Следом вбиваем яйцо, вливаем воду и подсолнечное масло. Тесто замешиваем, как на обычные пельмени.
• Замешенное тесто кладем в полиэтиленовый пакет и оставляем в холодильнике на 40 минут.

Делаем грибную начинку из груздей для пельменей

• Свежие грибы очищаем от листьев, хорошо промываем их в нескольких водах от песка, грязи и прочего мусора.
• Грузди нарезаем крупными кусочками, провариваем их в большом количестве подсоленной воды 20 минут.
• Откидываем вареные грузди на дуршлаг и даем время стечь излишкам воды. Бульон не выливаем, он нам еще пригодится.
• Нарезаем репчатый лук небольшими кубиками. На хорошо разогретую сковороду наливаем масло, пассеруем лук до прозрачности, после — выкладываем грибы и обжариваем всё до легкой румяной корочки, затем солим, перчим, даем остыть.
• В бульон, где варились грибы, добавляем целую небольшую луковицу и морковь, 4 горошка душистого перца и лавровый лист.
• Когда овощной бульон будет готов, процеживаем его и пробуем на соль. В процеженном бульоне мы будем варить пельмени до готовности.

Лепим пельмени и начиняем их грибной начинкой

• Отстоянное тесто достаем с холодильника, отрезаем небольшими порциями и раскатываем каждую из них в небольшой кружочек. Пельмени лепим не крупно.

• После того, как пельмени будут слеплены, приступаем к варке. Варятся они от 5 до 7 минут. Не забывайте, время от времени, их помешивать.
• После того, как пельмени сварятся, достаем их из кастрюли шумовкой, выкладываем на тарелку, посыпаем зеленью и подаём в тёплом виде со сметаной, сливками или кусочком сливочного масла.

Вкусный рецепт! Запечь котлеты в духовке в сметанном

В целом же, вкусные пельмени с груздями подают с соусами из сметаны с чесноком или с сырно-майонезной заправкой, ароматизированной измельчённым чесноком и свежей рубленой зеленью.

Подать горячую закуску также можно с легким овощным салатом, маринованными овощами с зеленым луком, стаканом томатного или берёзового сока.

Рецепт приготовления пельменей с груздями в домашних условиях очень прост, как и набор ингредиентов для него. Вместо груздей можно использовать другие сорта грибов — вешенки, шампиньоны и т.п. Если правильно всё приготовить, то от тарелки ваших домочадцев будет не оторвать.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Рецепт вареников с сырыми груздями

Для теста:

• 250 г гороховой муки
• 200 г пшеничной муки
• 1 яйцо
• 240 мл воды

Для фарша:

• 2 стакана сырых груздей
• 2 луковицы
• 2 ст. ложки свиного сала
• 1 ст. ложка растительного масла

По этому рецепту вареников с сырым груздями, пропущенные через мясорубку грибы соединить с поджаренным репчатым луком. Оба вида муки замесить с водой и яйцами до получения теста однородной густой консистенции, а затем раскатать в пласт. Вырезать из него лепешки, в середину каждой положить полученный фарш, сформовать вареники. Приготовленные вареники отварить в подсоленной воде.

Ингредиенты для приготовления вареников с гречкой и грибами