Тольяттинцы не разбираются в грибах

На вкус и цвет

Все грибные приложения работают по одному принципу. Сфотографировал гриб, загрузил фото и получаешь вердикт: съедобен или ядовит. В некоторых приложениях есть дополнительные функции. К примеру, в Mushroom Identificator загружены карты самых грибных мест и даже способы приготовления собранного урожая. В приложении «По грибы» к фотографии можно добавлять описание найденного экземпляра. А «Экогид — грибы и определитель», как оказалось, может работать в лесу и без интернета.
Первый минус всех приложений обнаружился быстро. Ни одно из них не работает корректно, пока гриб не сорван. Точнее, все работает, если гриб стоит на ровной ноге, на ровной поляне и не завален листьями. Но так обычно растут только мухоморы. А благородный гриб любит играть в прятки. Вот в ложбинке за еловыми иглами спрятался белый — ножки не видно, она под подушкой из игл, торчит лишь коричневая шляпка. А в нескольких шагах со шляпкой почти такого же цвета стоит крепкая сыроежка. Сфотографируешь — ну просто близнецы-братья! А это что еще за чудо в листьях? Подберезовик, щедро присыпанный мелкой листвой. Ни один из этих грибов искусственный интеллект не опознал, пока они не были сорваны и красиво разложены на пакете. Но, согласитесь, не все грибы хочется трогать руками. Положим, опытный грибник бледную поганку в руки не возьмет. А неопытный, для которого и делаются приложения-распознаватели, будет вынужден взять, чтобы найти нужный ракурс.

Грибные места

Самыми богатыми на грибы местами в Алтайском крае в 2020 можно назвать следующие:

• Барнаульский, Бурлинский, Касмалинский и Кулундинский боры;
• Верхнеобские и среднеобские леса;
• Волчихинский, Крутихинский и Панкрушихинский районы (особенно много здесь боровиков);
• Тальменский и Заринский районы;
• Мамонтовский и Рубцовский районы – белые грибы, грузди;
• Благовещенский, Романовский и Бийский районы — белые, различные виды маслят;
• села Павловск и Залесово — опята, маслята, моховики, грузди;
• Ребрихинский и Троицкий районы – лисички, опята, боровики;
• Новичихинский район — грузди, маслята, белые.

Самыми основными местами, где грибы растут в изобилии и куда можно смело отправляться за лесным урожаем, являются:

• Ребрихинский;
• Мамонтовский;
• Волчихинский;
• Рубцовский;
• Новичихинский;
• Благовещенский;
• Троицкий;
• Тальменский;
• Каменский;
• Крутихинский;
• Бийский;
• Романовский;
• Панкрушихинский;
• Заринский.

Год выдался урожайным на лисички. Вкусные грибы собирают в Косихинском, Троицком, Ребрихинском районах и других территориях. За опятами лучше отправиться в ленточный бор, Фирсово, Бобровку или Сорочий лог.

Выбирай себе любой

Справедливости ради нужно сказать, что обычную лисичку от ложной и белый гриб от желчного, которых в этом году почему-то особенно много, все приложения отличили. Правда, одно из них на желчном сначала забуксовало, но после введения дополнительных признаков с заданием справилось. Хорошо искусственный интеллект распознает подберезовики и сыроежки, кроме тех, что имеют коричневые шляпки или конусовидную форму. Такие обычно торчат из земли обманчивыми шишечками, и их еще нужно повертеть перед телефоном, чтобы найти «читаемый» ракурс.

Удивительно, но лишь одно приложение с ходу опознало молодые маслята, собранные с лесистого пригорка. Эти грибы при недостатке солнца или влаги растут не привычными «варениками» с короткими ножками, а тянутся вверх, словно голенастые подростки. А их легко опознаваемая губчатая желтоватая мякоть с обратной стороны шляпки долго остается затянута белесой пленкой. Именно такие длинноногие маслята нам и попались — и пока мы не сняли пленки, телефон выдавал россыпь вариантов. Если приложение не может с ходу опознать гриб, оно предлагает сразу несколько вариантов ответа с фото и описанием — и, как говорится, выбирай себе любой. Сомнительная перспектива для тех, кто по лесам ходит не часто.

Впрочем, когда искусственный интеллект сомневается: масленок перед ним или мокруха еловая — это странно, но не страшно. Оба гриба съедобны, и мокруха в жареном виде будет еще повкуснее маслят. Но есть грибы-двойники, с которыми принцип «выбирай себе любой» не работает. Вот, к примеру, опенок. Очень вкусный гриб с ярко выраженным вкусом и ароматом. У него есть двоюродный брат — опенок королевский, он же золотистая чешуйчатка, на ярко выраженные чешуйки которой сложно не обратить внимания. Кстати, королевский опенок — рекордсмен среди грибов по содержанию железа и магния, а еще его очень любит щитовидная железа. Но и у этого гриба есть разновидности — гаревая и обыкновенная чешуйчатки. А вот они относятся уже к условно съедобным, их можно есть только после трудоемкой термической обработки. Иначе легко попасть в больницу, особенно если закусывать этими грибами спиртное. А теперь вопрос на засыпку: отличит ли искусственный интеллект золотистую чешуйчатку от обыкновенной? Потому что неопытный грибник не отличит точно.

Проверить это на практике, к сожалению, не удалось — летних опят не попалось, а для осенних еще не сезон. С картинками, загруженными из интернета, приложения вроде справляются, верно раскладывая опята по типам и классам, но надо признать: на картинках изображены грибы идеальные — чешуйки топорщатся, все нужные пятнышки и полоски на месте. В лесу таких идеальных грибов обычно не сыщешь.

Инфографика «РГ»/ Александр Чистов/ Ирина Рыбникова

Как не отравиться лесными грибами

Эксперты назвали самые грибные места России

Отравлениями грибами приводят к серьезным последствиям, бываю даже летальные исходы. По данным Роспотребнадзора, ежегодно фиксируется приметно тысяча пострадавших от отравления грибами людей, около 30 случаев заканчивается летальными исходами.

Эксперты предупреждают, что грибы лучше не есть вообще детям до 14 лет, так как у них еще нет достаточного количества элементов для их переваривания. Не рекомендуется есть грибы пожилым людям, беременным женщинам и кормящим мамам. Блюда из грибов можно есть только здоровым людям, не имеющим заболеваний пищеварительного тракта.

На сайте Роспотребнадзора опубликованы правила грибника. Специалисты напоминают, что собирать можно только хорощо знакомые грибы. Грибы можно собирать вдали от магистралей в плетеные корзины, но не в полиэтиленовые пакеты или ведра. Гриб нужно срезать с целой ножкой.

Сразу после сбора грибы нужно перебрать и еще раз просмотреть. В этот же день нужно грибы приготовить. Роспортребнадзор рекомендует готовить каждый вид грибов отдельно. «Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания», — напоминает Роспотребнадзор.

• Врач-диетолог назвала продукты для защиты от заражения коронавирусом COVID-19
• Южноуралец впал в кому, поужинав грибами-зонтиками
• Коронавирус 1 сентября: население РФ рекордно сократится на фоне пандемии, Минздрав дал рекомендации родителям школьников
• Лес полон неожиданностей
• ДНР обнародовала видео с последствиями удара ВСУ запрещенным оружием по Горловке
• Китайское Sohu рассказало о «вызывающих ужас» у властей США российских ракетах
• Дочь Легкоступовой рассказала, каковы результаты вскрытия певицы
• Пропавший под Нижним Тагилом три дня назад грибник спасался от медведя на дереве
• В СМИ сообщили о «ярости» Турции из-за неожиданных авиаударов ВКС РФ в Сирии
• В Пермском крае до 20 сентября продлили режим самоизоляции для граждан старше 65 лет
• Исследователи рассказали, что древесные грибы помогают в борьбе с онкологией

Станьте членом КЛАНА и каждый вторник вы будете получать свежий номер «Аргументы Недели», со скидкой более чем 70%, вместе с эксклюзивными материалами, не вошедшими в полосы газеты. Получите премиум доступ к библиотеке интереснейших и популярных книг, а также архиву более чем 700 вышедших номеров БЕСПЛАТНО. В дополнение у вас появится возможность целый год пользоваться бесплатными юридическими консультациями наших экспертов.

• Введите свой электронный адрес, после чего выберите любой удобный способ оплаты годовой подписки

Или

• Отсканируйте QR. В открывшемся приложении Сбербанк Онлайн введите стоимость подписки год (490 рублей). После чего вышлите код подтверждения на почту

Оставайтесь с нами. Добавьте нас в Ваши источники и подпишитесь на наши соцсети.

Яндекс Новости Google News МирТесен Яндекс Дзен Twitter Telegram Вконтакте Одноклассники Facebook Instagram

Комментарии (16)

• Настя

  21.09.2017 в 00:39 |
  Несмотря на подробное описание и множество фото и статей в интернете, я побаиваюсь сама собирать грибы без помощи опытных людей, боюсь ошибиться и что-то перепутать, ведь это очень опасно!

  Ответить

  Игорь

  04.11.2019 в 05:00 |

  И у меня есть такой страх. Но я его немного притупил. Я беру только то, что знаю, таким образом минимальная угроза съесть плохой гриб. Хорошо, что фото есть. Понятно все знают, как выглядит боровик, лисичка, а вот рыжик в памяти не всегда всплывет.

  Ответить

  Юлия Эксперт Плодогород

  05.11.2019 в 01:38 |

  Здравствуйте, Игорь! Это правильная тактика, собирать только те грибочки, в которых Вы уверены. Однозначных рекомендаций, как отличать съедобные и несъедобные грибочки нет. Но, можно обращать внимание на тыльную сторону шляпки.

  Губчатая структура характерна для тех экземпляров, которые можно употреблять в пищу. Среди тех, которые не едят схожую структуру имеет только сатанинский гриб. Если же структура пластинчатая, такой гриб есть не стоит.

  Если речь идет о былых грибах, можно отломить или отрезать кусочек. Важно, чтоб не менялся цвет на срезе, тогда гриб настоящий, а не ложный.

  Собирая опята можно ориентироваться по ножке. На несъедобных разновидностях нет опоясывающей юбочки. Те же грибочки, которые можно есть обладают юбочкой, что плавно переходит из ножки в шляпку. У опят пластичная верхняя часть, там можно различить чешуйки.

  Очень важный показатель — это запах. Те разновидности, что употреблять в пищу нельзя часто имеют не приятный аромат, что не возбуждает аппетит. Хотя, только на это ориентироваться нельзя. У тех же ложных опят более яркий окрас, чем у съедобных.

  Упомянутые лисички также имеют «злого» двойника, причем довольно схожего с привычным съедобным видом. Отличить их можно по цвету (ядовитый гриб насыщенно оранжевый или красный) и шляпке (у ложных лисичек ровные края на верхней части).

  Ответить

Грибы любят свет

Алтайский край обладает обширной территорией, но везде ли есть грибы. Если это березовые леса или колки, там опять же должен быть не очень мощный травостой. А если говорить про боры, то это должны быть не травяные боры, а мохово-лишайниковые. В окрестностях Барнаула все-таки больше травяных боров. В Салаире при таком мощном травостое, думаю, можно найти только локальные грибные места. На лугах растут разве что луговые опята или шампиньоны.

У бывалых грибников свои секретные тропы, известные только им. Новичкам специалисты советуют искать грибы в окрестностях Павловска, Камня, Волчихи, в Троицком районе. Эти районы идеально подходят под условия произрастания грибов. Самое главное, что мы должны знать: плодовому телу гриба нужен свет. Короче говоря, там, где темно, где много травы, мы ничего не найдем.

Грибы-то есть, вопрос в том, что нет плодовых тел, которые мы собираем. Поэтому надо искать пространство, более-менее свободное от травы, где лежат листочки или хвоя и где нет сильного солнцепека. Это оптимальные условия.