Виды подберезовика: описание разновидностей и места их произрастания

Подберезовик розовеющий – съедобный гриб, широко распространен в странах СНГ. Принадлежит к роду лекцинум или обабок (Leccinum), семейства болетовые (Boletaceae), группа губчатые.

Близкий родственник боровика. Отличительными свойствами подберезовика розовеющего являются крапчатый, мраморный рисунок шляпки и розовеющая на изломе мякоть – отсюда и название.

Обладает высокими вкусовыми качествами, относится ко второй категории. Мякоть плотная, ароматная. Требует минимальной предварительной обработки. Поэтому в кулинарии подберезовик розовеющий нашел очень широкое применение. Подходит для всех видов заготовки. Его даже можно есть в сыром виде.

Подберезовик розовеющий. Латинское название: Leccinum oxydabile.

Подберезовик розовеющий. Другое название: березовик окисляющийся (пестрый).

Родственные виды

Подберезовик – группа видов грибов рода лекцинум (обабок). Данный род помимо подберезовиков включает группу подосиновиков. Представители обоих групп являются съедобными грибами.

Помимо вида подберезовика розовеющего к подберезовикам относят несколько десятков видов. Наиболее распространенные:

подберёзовик обыкновенный – Leccinum scabrum;

подберёзовик серый (грабовик) – Leccinum carpini;

подберёзовик жестковатый – Leccinum duriusculum;

подберёзовик болотный – Leccinum holopus;

подберёзовик черный (черноголовик) – Leccinum melaneum;

подберёзовик шахматный (чернеющий) – Leccinum nigrescens;

подберёзовик пепельно-серый – Leccinum leucophaeum;

подберёзовик разноцветный – Leccinum variicolor.

Описание и особенности гриба. Основные виды

Данный представитель относится к грибам рода лекцинум, или обабок. Он обладает способностью образовывать микоризу с корой березы. В этом заключается ответ на вопрос, почему гриб называется подберезовиком.

Шляпка обабка отличается выпуклостью, она матовая, сухая. Ее цвет может варьироваться от серого до черного. В некоторых случаях бывает белой. Нижняя часть шляпки со временем темнеет. Ножки черноголовика характеризуются наличием чешуек. Мякоть плотная, на изломе цвет меняет редко. Как выглядит подберезовик, зависит от его разновидности.

фото гриба подберезовика

Выделяют несколько видов:

Обыкновенный. Шляпка у зрелого гриба коричнево-серого оттенка, достигает в диаметре 15 см. Высота ножки — до 20 см, имеет чешуйчатую поверхность темного цвета, прямая. Мякоть из твердой быстро становится мягкой. При высокой влажности отличается губчатой структурой.
Болотный. Характеризуется шляпкой размером до 15 см в диаметре, длинной тонкой ножкой с легким изгибом. Шляпка светлая, немного выпуклая. Запах слабо выражен. Мякоть светло-желтая, со временем приобретает желто-зеленый цвет. Вкус пресный.
Жестковатый. Имеет те же размеры, что и предыдущие виды. Отличается бархатистой кожицей, которая затем становится матовой. Цвет — светло-коричневый, нередко имеет красный оттенок. У старого гриба шляпка может быть вогнутой. Внутри нее тугая мякоть, имеющая кремовый оттенок, внизу ножка может быть зеленой или черной.
Разноцветный. Имеет коричневую шляпку, на которой выделяются серые пятна. Цвет ножки — коричневый, зеленый у основания. Кремовая мякоть при сломе розовеет. Обладает приятным вкусом, легким грибным ароматом. Используется так же часто, как подберезовик обыкновенный.
Розовеющий. Диаметр шляпки — 12 см, окрашена в темно-желтый или бурый цвет. Высота светлой, немного изогнутой ножки — до 10 см. Узор на ней темно-коричневый, чешуйчатый. Особыми вкусовыми качествами не обладает.
Серый. Отличается высокой ножкой — до 16 см, которая сверху имеет утолщение. Шляпка стандартная — до 15 см в диаметре, у взрослого гриба плоская. Цвет кожицы окрашен в коричневые тона, может иметь желтые полоски. Желто-белая мякоть постепенно чернеет.
Черный. Невысокий гриб обабок с темной выпуклой шляпкой, достигающей 10 см в диаметре. Высота такого подберезовика — не более 12 см. Ножка покрыта темными чешуйками. Белая мякоть на сломе начинает быстро темнеть. Обабок чернеющий имеет выраженный грибной аромат.

подберезовик чернеющий отличается от других видов гриба характерной черной окраской

Чтобы определить, к какому виду относятся молодые экземпляры со светлыми шляпками, следует ориентироваться на находящиеся рядом взрослые обабки.

Ложные виды и двойники

Трубчатые грибы обабки можно перепутать с ложными разновидностями, например, бледной поганкой. Этот гриб является сильно ядовитым. Его нередко можно обнаружить, растущим под осинами, березами или буками. Сферическая шляпка поганки постепенно уплощается. Ее цвет часто имеет зеленый оттенок, в чем состоит важное отличие от съедобного гриба. Размер шляпки — до 10 см в диаметре. На ножке нет чешуек. Широкое основание возле земли спрятано в защитный мешочек.

У мякоти сильный грибной аромат, сладкий вкус. Поганку можно узнать по белым пластинкам, расположенным под шляпкой. Употребление даже в небольшом количестве вызывает сильное отравление, противоядия не существует.

Подберезовик можно спутать с желчным грибом. Он не относится к ядовитым разновидностям, но имеет неприятный вкус, характеризующийся горечью, едкостью. Кожица гриба бурая или светло-коричневая, небольшая ножка, имеющая в середине утолщение. На ней можно различить сетчатый узор. Цвет мякоти белый, становится розовым на сломе.

подберезовик образует микоризу с корой березы, отсюда и произошло название гриба

Места распространения и время сбора

Грибы подберезовики растут в умеренном климате. Наиболее благоприятная почва — суглинистая. Часто встречаются на известковом грунте. Не любят торфяники. Здесь можно обнаружить только болотную разновидность. Собирать этот гриб можно с конца мая до наступления первых заморозков.

Благоприятные места для обабков — опушки и другие открытые места, где растут целыми полянами разноцветные подберезовики. Их собирают с июля по сентябрь. Розовеющий вид встречается на болотах, период сбора — август — начало октября.

Гриб черноголовик предпочитает вырубки и болота, хорошо растет в березово-сосновых лесах или орешниках. Его можно собирать все лето.

Характеристики гриба подберезовика. Химический состав и калорийность

Калорийность гриба подберезовика выше, чем у многих овощей. Она может приравниваться к хлебу. Энергетическая ценность 100 г продукта — 20 ккал.

В этих грибах содержится много белка, который выступает важнейшим элементом для формирования новых клеток. Белковые вещества (глутамин, лейцин, аргинин и тирозин) быстро усваиваются организмом. Кроме того, ножка обабка — источник негрубых пищевых волокон. Мякоть ножки и шляпки характеризуется высоким содержанием тиамина, витаминов Е и D. Также в ней имеются аскорбиновая и никотиновая кислоты, калий, железо, кальций, марганец, фосфор и др.

Ложные двойники

Подберезовики довольно схожи между собой и так как все они съедобны, то беды не будет, если при сборе в корзину, например, к подберезовикам розовеющим попадут подберезовики серые или обыкновенные. Гораздо важней не перепутать их с ядовитыми грибами, которые представляют собой угрозу не только здоровью, но иногда и жизни человека.

Читайте также: Зимние грибы

У подберезовика розовеющего ядовитого двойника нет, однако существует вид, обладающий внешним с ним сходством, который употреблять в пищу нельзя. Как отличить подберезовик розовеющий?

Подберезовик ложный

Подберезовик ложный или желчный гриб (Tylopilus felleus) не ядовит, но и в пищу не пригоден, так как вкус мякоти его очень неприятный, горький, едкий, при варке не исчезает, а только усиливается. Даже небольшой кусочек подберезовика ложного способен испортить все грибное блюдо или заготовку.

Главными отличительными признаками являются:

В отличие от подберезовика розовеющего, который растет только в непосредственной близости от берез, желчный гриб можно встретить и у других деревьев, а также возле гнилых пней, на сгнившей древесине, у канав.
У подберезовика ложного шляпка рыжевато-зеленая или ярко-коричневая, а у подберезовика розовеющего имеет характерный мраморный рисунок.
Кожица шляпки подберезовика розовеющая гладкая, в отличие от желчного гриба: у него она шероховатая.
Ножка подберезовика розовеющего имеет характерные для подберезовиков темные чешуйки, а у ложного подберезовика она покрыта сетчатым рисунком, напоминающим белый гриб, только темного цвета.
На поверхности подберезовика ложного отсутствуют насекомые, так как их не привлекает его горький вкус.

Как определить ложные подберезовики

В заключение рассмотрим немаловажный для начинающего грибника вопрос: как отличить настоящий подберёзовик от его двойника?

Чтобы не ошибиться, следует запомнить несколько простых правил. Во-первых, подберёзовики не любят свет. Если вы увидели похожий гриб, растущий в открытом месте, это уже повод для сомнений.

Предлагаем ознакомиться Скважина своими руками без оборудования: принцип устройства

Во-вторых, ложные подберёзовики обычно горькие на вкус, поэтому черви их не едят. Осмотрите гриб. Если он идеально чист, с прожилками на ножках в виде кровеносных сосудов, то скорее всего, вы держите в руках несъедобный гриб.

В-третьих, проверенным способом определить, настоящий это подберёзовик или нет, является разламывание шляпки. Здесь ложный гриб сразу выдаст себя, начав заметно синеть. А если после такого действия мякоть практически не изменилась, смело кладите гриб в корзинку.

Ежели честно, грибы, которые будут описаны ниже — «ложными подберёзовиками» можно назвать с некоторой натяжкой, ибо на привычные всем обабки они похожи, но не в той степени, чтобы считаться их двойниками. Скорее данные грибы (как уже было замечено выше) являются ложными по отношению не ко всем подберёзовикам, а к некоторым их разновидностям. Тем не менее, подробно их рассмотреть всё же необходимо — дабы впоследствии, во время сбора — с нормальными обабками не спутать.

Жёлчный гриб

Латинское название: Tylopilus felleus.

Несмотря на то, что жёлчный гриб выглядит весьма аппетитно и заманчиво — опытный грибник сразу определит его по характерной светло-коричневой с охристыми и жёлтыми тонами окраске, но особенно — по тёмной «сеточке» на ножке. У тех же боровиков данный рисунок светлее основного фона, а у настоящих обабков вместо подобной «сеточки» — узор из тёмно-серых или чёрных чешуек. Ещё один признак — гименофор3.

Ботаническое описание

Как выглядит подберезовик розовеющий? Шляпка мясистая, крепкая, легко отделяется от ножки. Форма вначале округло-выпуклая, неправильно-округлая, по мере роста гриба раскрывается и становится округло-распростертой, подушковидной. Края слегка волнистые. Кожица голая, тонко-войлочная, сухая. В сырую, влажную погоду покрывается слизью.

Цвет шляпки подберезовика розовеющего: серовато-бурый, серовато-коричневый, темно-серый, на фоне которого проступают более светлые пятна, напоминающие мраморный рисунок. Диаметр: 8-15, до 18-20 см.

Нижняя часть шляпки (гименофор) подберезовика розовеющего – трубочки длинные. Поры мелкие, округлые. Трубчатый слой подберезовика розовеющего глубоковыемчатый. Цвет: беловатый, кремовый, с возрастом становится грязно-, буровато-серый. При надавливании меняется на розовый, а затем коричневатый.

Споровый порошок подберезовика розовеющего охристо-коричневый.

Ножка округлая, тонкая, длинная, сплошная, плотная, мясистая. В нижней части утолщена, часто изогнута в более освещенную сторону. Цвет: грязно-белый. Покрыта темно-серыми, почти черными чешуйками, наиболее густо расположенными вдоль волокон, на которые разрывается покров ножки. У очень молодых экземпляров вся ножка может быть черной. Длина ножки подберезовика розовеющего: 6-10, до 12 см., диаметр: 1-2 см.

Мякоть подберезовика розовеющего плотная, губчатая, в ножке продольно-волокнистая. У старых грибов шляпка становится более рыхлой, водянистой, а ножка более жесткой, волокнистой. Цвет белый. При разрезе мякоть подберезовика розовеет, а затем темнеет. Запах: приятный, грибной. Вкус: сладковатый.

Как выглядит подберёзовик

Отравление ядовитыми грибами может стать смертельным из-за их высокой токсичности выделяемых ими веществ. Поэтому начинающему грибнику следует запомнить основные признаки нужного им гриба: шляпка может достигать 15 см в диаметре и её окрас может быть в диапазоне от серого до черного, включая пятнистый и серо-бурый.

Ножки подберёзовика обязательно имеют утолщения и чешуйки. Трубчатый слой гриба зависит от возраста: от белого у молодняка до грязно-бурого у зрелых. Мякоть гриба белая или бледно-розовая без ярко выраженного вкуса и запаха.

Тому, кто впервые пошёл в лес, необходимо взять фото грибов подберёзовиков, чтобы в случае сомнения визуально сравнить найденную особь с образцом.

В сухих лесах они с толстыми чешуйчатыми ножками. В этих случаях съедобность определяют по плотной и ароматной мякоти. Отдельно выделяют болотный подберёзовик с зеленоватыми шляпками, на тонких ножках с водянистой мякотью.

Предлагаем ознакомиться Срок хранения консервированных грибов в домашних условиях — Огород и прочее

Среда обитания

Подберезовик розовеющий распространен в Северной Америке и Евразии, в северной их части и в тундре. Предпочитает сырые, влажные почвы.

Читайте также: Грибы крыма опята фото

Где растет подберезовик розовеющий? Растение образует микоризу (симбиоз с корнями растения) с березой, поэтому селится в непосредственной близости от нее.

Где собирать подберезовик розовеющий? Гриб можно встретить в березовых, сосново-березовых и смешанных лесах, на полянах, опушках, высокогорье, окраинах озер, болот, торфяниках. Образует небольшие группы по 2-3 экземпляра.

Какие еще грибы подберезовики существуют?

Предлагаем не останавливаться на достигнутом. Далее рассказано о том, какие грибы подберезовики еще существуют и каким образом их можно отличить.

Подберёзовик обыкновенный (Leccinum scabrum)

Подберёзовик обыкновенный (Leccinum scabrum) на фото

Ген богатства: 4-дневный бесплатный онлайн-тренинг

За 4 дня вы научитесь методике мышления миллионеров, которая поможет увеличить доход, закрыть долги, найти дело “по душе”

Участвовать

Гриб съедобен. Шляпка до 5—15 см, вначале — полушаровидная, затем подушковидная, позже выпуклая. Мясистая гладкая, серо-коричневая или коричневая. Поверхность шляпки матовая, под дождем влажная, но не слизистая. Кожица не снимается. Трубчатый слой сначала белый, затем мягкий серо-охряный. Ножка 6—15 см длиной, 2—4 см толщиной, сначала плотная, позже твердая или даже деревянистая, белая или светло-серая, покрытая множеством черных, серых или буроватых чешуек. Приятная на вкус мякоть белая, на срезе окраску не изменяет, слегка сереет.

Растет в самосевных рощах на полях. Образует микоризу с березой.
Встречается с июля по октябрь. Ценятся темные и плотные осенние подберёзовики, мало червивые из-за холодной погоды.

Похож на несъедобный желчный гриб (Tyophillus felleus), но тот горький, более твердый с белой розовеющей мякотью.

Подберёзовик обыкновенный — один из лучших съедобных грибов, по содержанию перевариваемого белка превосходит белый гриб. Червивеет быстрее других грибов.

Подберёзовик разноцветный (Leccinum variicolor)

Подберёзовик разноцветный на фото

Гриб съедобен. Шляпка до 5—15 см, в начале — полушаровидная, затем подушковидная, позже выпуклая. Мясистая гладкая, серо-коричневая или коричнево-черная, иногда со светлыми пятнами. Поверхность шляпки матовая, под дождем влажная, но не слизистая. Кожица не снимается. Трубчатый слой сначала белый, затем мягкий серо-охряный. Ножка 6—15 см длиной, 2—4 см толщиной, сначала плотная, позже твердая или даже деревянистая, белая или светло-серая, покрытая множеством коричневых, буроватых чешуек. Приятная на вкус мякоть белая, на срезе окраску не изменяет, слегка сереет.

Растет в самосевных рощах на полях. Образует микоризу с березой.

Встречается с июля по октябрь.

Похож на несъедобный желчный гриб (Tyophillus felleus), но тот горький, более твердый с белой розовеющей мякотью.

Подберёзовик разноцветный — один из лучших съедобных грибов, по содержанию перевариваемого белка превосходит белый гриб. Червивеет быстрее других грибов.

Подберёзовик твердоватый (Leccinum duriusculum)

Подберёзовик твердоватый (Leccinum duriusculum) на фото

Гриб съедобен. Шляпка до 6—18 см, вначале — полушаровидная, затем подушковидная, позже выпуклая. Мясистая, твердая, гладкая, светло-коричневая или коричневая. Поверхность шляпки матовая, приклеенные чешуйки в виде более темных многоугольников со светлыми промежутками. Кожица не снимается. Трубчатый слой сначала белый, затем кремово-желтоватый. Ножка 6—15 см длиной, 2—4 см толщиной, сначала плотная, позже твердая или даже деревянистая, белая или светло-серая, покрытая у молодых грибов белыми, а у старых буроватыми чешуйками. Мякоть белая, на срезе становится медово-красной, позже серо-черной.

Растет одиночно или группами в лиственных лесах, в тополиных рощах под белым тополем и под осиной.
Встречается с июля по октябрь.

Несъедобных и ядовитых двойников не имеет.

Подберёзовик твердоватый по сравнению с подберёзовиком обыкновенным менее червивый, но и менее вкусный.

Подберёзовик чёрный (Leccinum scabrum f. Melanium)

Подберёзовик чёрный на фото

Гриб съедобен. Шляпка до 5—9 см, вначале — полушаровидная, затем подушковидная, позже выпуклая. Мясистая гладкая, черная, черно-бурая, в молодом возрасте, особенно, если растет без света, серая. Поверхность шляпки матовая, под дождем влажная, но не слизистая. Кожица не снимается. Трубчатый слой сначала белый, затем мягкий серо-охряный. Ножка 6— 15 см длиной, 2—4 см толщиной, сначала плотная, позже твердая или даже деревянистая, белая или светло-серая, покрытая множеством черных, серых или буроватых чешуек. Приятная на вкус мякоть белая, на срезе окраску не изменяет, слегка сереет.

Растет в сырых березовых и смешанных лесах. Образует микоризу с березой.
Встречается с июля по октябрь.

Похож на несъедобный желчный гриб (Tyophillus felleus), но тот горький, более твердый с белой розовеющей мякотью.

Вам понравилась статья? Помогите проекту!

Наша команда старается сделать ваше пребывание на сайте удобным и полезным. Мы будем благодарны, если вы поддержите наш проект, это поможет нам сделать его еще лучше!

Подберёзовик черный — один из лучших съедобных грибов, по содержанию перевариваемого белка превосходит белый гриб. Червивеет быстрее других грибов.

Автор: admin
Распечатать

Оцените статью:

(13 голосов, среднее: 4.7 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Калорийность и пищевая ценность

Растение подберезовик розовеющий – ценный продукт питания, содержит богатый набор витаминов, макро- и микроэлементов, является источником белка. При этом калорийность подберезовика розовеющего низкая (на 100 гр. продукта), что оценят люди, следящие за своим весом:

Наименование	Количество, гр.
Калории, ккал	20
Белки	2,1
Жиры	0,8
Углеводы	1,2
Вода	90,1
Клетчатка	5,1

Важно! Информация представленная в материале носит ознакомительный характер. Перед применением обязательно проконсультируйтесь со специалистом.

Как собирать

Сезон сбора подберезовика розовеющего начинается в июне и заканчивается с первыми заморозками. Первые экземпляры можно встретить уже в мае. Но массовый сезон приходится на конец августа – начало сентября.

Заготовку подберезовика розовеющего следует проводить только в сырую, влажную погоду, поскольку в засушливое время развитие грибницы приостанавливается и можно остаться без грибных трофеев.

Где собирать подберезовик розовеющий? Гриб произрастает не только на крупных корнях и в непосредственной близости от березы. Часто его можно встретить над молодыми корешками на определенном расстоянии от дерева. Любит маскироваться среди высокой травы и мха. Предпочитает светлые, хорошо освещенные места. Поэтому при поисках следует проявить внимание и терпение.

По мере взросления гриба происходят нежелательные изменения в структуре мякоти, как шляпки, так и ножки, да и вкус его ухудшается. Поэтому для сбора пригодны только молодые экземпляры.

Как обрезать подберезовик розовеющий? Гриб осторожно, чтобы не повредить грибницу, срезают у основания при помощи острого ножа. Это позволит получить урожай на этом месте и в следующий сезон.

Описание

Шляпка различного окраса — от белого до тёмно-серого и почти чёрного, снизу и сначала (у молодого гриба) белая, у более старого — серовато-буроватая. В сырых местах чаще встречаются подберёзовик болотный, с белой или беловатой поверхностью шляпки.

Ножка снизу слегка утолщённая, белая, с продольными белыми или тёмными чешуйками.

Мякоть белая, окраска на изломе не меняется. В болотистой местности встречается подберёзовик розовеющий (Leccinum oxydabile

), с розовеющей на изломе мякотью.

Как обработать

Подберезовик розовеющий относится к грибам, которые перед приготовлением, требуют минимальной предварительной подготовки:

Грибы перебирают, отбраковывают червивые и гнилые экземпляры.
Очищают поверхность от лесного сора.
Замачивать подберезовики розовеющие не нужно, достаточно тщательно промыть их в проточной воде.

Следующим этапом является чистка, технология которой для шляпки и ножки гриба отличается. Исходя из этого, шляпки отделяют от ножек.

Шляпка

Вначале следует удалить со шляпки кожицу. Скоблить нельзя. Поступают следующим образом: при помощи ножа захватывают ее край и, придерживая пальцем, стягивают.

Далее следует нарезка. Маленькие шляпки (до 3 см.) оставляют целыми, средние (4-7 см.) – делят на 2-4 части, крупные – нарезают произвольно равномерными частями.

Ножка

Ножку предварительно скоблят для удаления чешуек. Затем разрезают на несколько частей. Небольшие ножки оставляют целыми.

Как готовить

Подберезовик розовеющий обладает плотной мясистой мякотью, богатым, насыщенным грибным ароматом и сладковатым, нежным вкусом. Хорошо себя показал в вареном, жареном, тушеном, запеченном виде. Его даже можно есть сырым. Поэтому рецептов приготовления подберезовика розовеющего существует очень много. Часто служит начинкой для пирогов, пиццы, рулетов и т.д.

Однако следует учесть, что структура мякоти шляпки и ножки отличается. Ножки, как более жесткие, требуют более длительной термической обработки, поэтому они больше подходят для приготовления супов, соусов, вторых блюд. Хорошо сочетаются с овощами, мясом.

Недостатком подберезовика розовеющего является то, что после термической обработки он чернеет. Это не является признаком порчи и не влияет на качество готового блюда. Вкусовые и ароматические свойства остаются не изменными.

Схожий ложный представитель

Серый гриб, как и другие виды губчатых, имеет выгодное преимущество перед пластинчатыми сородичами: в отличие от последних, из которых ядовитые встречаются едва ли не чаще съедобных, трубчатые грибы редко бывают несъедобными. По большому счету есть всего один ложный гриб, с которым легко перепутать и белый, и подберезовик, и даже масленок. Желчный гриб ядовит и опасен, но выявить его достаточно просто. Главное — обращать внимание на ножку срезанного гриба: мякоть быстро окисляется на воздухе и меняет цвет от розового и малинового до ядовито-зеленого и синюшного.

Подберезовик универсален с точки зрения кулинарной обработки: его можно сушить, жарить, варить, готовить соусы. Небольшие плотные грибочки можно мариновать или сушить целиком.

Противопоказания

Какой бы ни был полезный продукт и какими бы гастрономическими качествами он ни обладал, перед употреблением всегда нужно учитывать не только пользу, но и противопоказания подберезовика розовеющего. Гриб запрещено употреблять в пищу при наличии аллергии на грибы. При склонности к аллергическим реакциям следует проявить осторожность и включать подберезовик розовеющий в питание постепенно, начиная с небольшого количества.

Поскольку грибы – продукт достаточно тяжелый для пищеварительной системы, то их не рекомендуют давать детям до 7 лет.

Литература:

Сержанина Г.И. Шляпочные грибы Белоруссии.

Ляхов П.Р. Энциклопедия грибов.

Подберезовик обыкновенный (лат. Leccinum scabrum)

Название

Подберезовик обыкновенный.
Латинское название:
Leccinum scabrum.
Другие названия:
Берёзовик, Обабок берёзовый.
Отдел:
Базидиомикота.
Класс:
Агарикомицеты.
Порядок:
Болетовые.
Семейство:
Болетовые.
Род:
Лекцинум.
Съедобный гриб.
Название

Научные синонимы

Boletus albus Gillet, Revue mycol., Toulouse 3(no. 11): 5 (1881) Boletus scaber Bull., Herb. Fr. (Paris) 3: tab. 132 (1783) [1782-83] Ceriomyces scaber (Bull.) Murrill, Mycologia 1(4): 146 (1909) Gyroporus scaber (Bull.) Quél., Enchir. fung. (Paris): 162 (1886) Krombholziella subcinnamomea (Pilát & Dermek) Alessio, Boletus Dill. ex L. (Saronno): 458 (1985) Leccinum rigidipes P.D. Orton, Trans. Br. mycol. Soc. 91(4): 560 (1988) Leccinum rotundifoliae (Singer) A.H. Sm., Thiers & Watling, Michigan Bot. 6: 128 (1967)

Ножка

30—170 мм высотой, 10,5—30 мм толщиной, центральная по отношению к шляпке, цилиндрического вида, часто более тонкая в месте прорастания трубчатого слоя, у основания немного утолщенная, беловатая с буроватыми почти черными чешуйками, особенно ярко выражено у зрелых плодовых тел.

Шляпка

20,5—200 мм в диаметре, у молодых плотов имеет форму полукруглую, по мере созревания становится подушковидной. Цветом может быть абсолютно различным, от светло-желтого до темно коричневого, на ощупь гладкая, с повышением влажности окружающей среды может вобрать в себя очень много влаги.

Гименофор

Трубочки гименофора у молодых плодов белого цвета, при созревании приобретают серо-кремовый оттенок, 10—25 мм длиной, в месте прорастания к ножке гименофор свободный или выемчатый. Поры закругленные, маленького размера.

Мякоть

Белого цвета, без ярко выраженного грибного вкуса и запаха. При повреждении цвет не изменяет.

Споровый порошок

Бурого цвета.

Споры

14—20 х 4—6 мкм, продольно-веретено видные, гладкие, желтовато-бурые.

Среда обитания

Образует микоризу с березой. Произрастает как в смешанных, так и в лиственных лесах, предпочитает окраины и опушки леса, с редкой травой и хорошей освещенностью.