Малознакомые, но вкусные и полезные грибы

Гриб-зонтик пёстрый

Троицкий трюфель внешне схож с итальянским трюфелем. Он съедобен , но ценится не так высоко, как черный и белый трюфель. Троицкий белый трюфель похож на изогнутый красноватый картофель, диаметр которого доходит до 8 сантиметров. Мякоть у него светлая с извилистыми линиями, формирующими мраморный узор.

Кожица у молодых плодовых тел гладкая, беловатого цвета, а с возрастом она становится светло-бурой с желтизной, появляются трещины и бугорки. Растут эти грибы в лесах Европы и на западе России.

Троицкие белые трюфели употребляют в жареном и отварном виде. Особенно пикантны троицкие трюфели в соусах. Наиболее вкусные грибы, собранные поздно. Вкус у них грибной с привкусом глубокопрожаренных семечек. Также вкус может напоминать грецкий орех. Аромат характерный сильный. Facebook Twitter Vk Похожие записи Gallery Гриб синяя ножка или синеножка 24 июня Нет комментариев Gallery Гриб Рейши: описание, фото, лечебные свойства 23 августа 4 комментария Gallery Китайский черный древесный гриб муэр — вред или польза?

Гриб сыроежка родственная: съедобность, отличительные признаки, описание. Виды грибов Съедобные грибы Условно-съедобные грибы Несъедобные грибы Ядовитые грибы Галлюциногенные грибы. Первые блюда с грибами: рецепты Вторые блюда из грибов Салаты с грибами Выпечка с грибами, пироги, киш, пицца. Закуски с грибами: холодные и горячие Грибные соусы: подробные рецепты Консервирование грибов: рецепты Другие рецепты Отправить свой рецепт. Gnocchi di ceci ньокки ди чечи — Ньокки из турецкого гороха.

Catalogna каталонья — другое название цикория. Dolcе ciliegia дольче чильеджа — черешня. Подается с пастой. Crema di patate e cipolla крема ди патате э чиполла — Суп-пюре из картофеля с луком.

COCCO кокко — кокос. CODA кода — морской черт. Рыба по природе своей очень уродливая, но вкусная. Подается филе морского черта, так что уродства не увидите, не волнуйтесь. Filetto di coda al forno филетто ди кода аль форно — запеченное филе морского черта.

COLOMBA коломба — пасхальный сладкий пирог с цукатами и сахарной глазурью, в форме голубки условно — больше напоминает крест, как и положено на Пасху. Coniglio brazato al vino bianco конильо бразато аль вино бьянко — кролик, тушенный в белом вине. При готовке весь алкоголь улетучивается, остается только легкий вкус вина, так что детям давать можно, в отличие, например, от десертов, когда пропитываются ромом — это уже нельзя.

COPPA коппа — чаша, креманка, вазочка. Coppa di frutta tropicale коппа ди фрутта тропикале. Чаша с тропическими фруктами. Coscia di agnello arrosto коща ди аньелло арросто — жареная нога ягненка. Подается с теплой овощной капонатой. Cosciotto di maiale al forno кощотто ди майале аль форно — запеченная свиная ножка. Costata di manzo костата ди мандзо — говяжья отбивная.

Co s toletta di maiale alla griglia костолетта ди майале алла грилья — Свиная отбивная котлета на гриле. Co s toletta alla milanese — котлета по-милански. Аналог австрийского венского шницеля — тонко отбитая котлета из телятины в панировке. От венского шницеля отличается бОльшей толщиной — венский шницель отбивают чуть ли не толщины бумаги и подают размером с большую тарелку! Ее обычно варят, нарезают кружочками и подают с отварной чечевицей.

Поиск самых дешевых авиабилетов на сайтах авиакомпаний и в системах бронирования авиабилетов. Выбор самых низких цен на авиабилеты из всего возможного.

COZZE коцце — мидии. CREMA крема — крем. Вообще, термин емкий. Супы : Crema di funghi крема ди фунги порчини — суп-пюре грибной. Ванильный пудиннг, нарезанный ломтиками, обвалянный в муке, обжаренный во фритюре, посыпанный сахаром. Традиционный венецианский десерт. Crocchette di patate крокетте ди патате — Картофельные крокеты. На них могут выложить начинку например, ветчину, моцареллу и запечь — получается быстрая и вкусная горячая закуска. Но начинок для кростини огромное множество, в том числе и холодных.

CRUDO крудо — сырой. В случае с колбасами или ветчиной это означает сыровяленый продукт, например, частый гость в меню ужина или ингредиент пиццы на заказ — Prosciutto crudo прошутто крудо — сыровяленая ветчина прошутто. Последний раз редактировалось Lastttochka 01 сен , , всего редактировалось 5 раз а. Сообщение: 3.

Например, Zuppa del giorno цуппа дель джорно — суп дня.

Insalata del giorno инсалата дель джорно — салат дня, Gelato del giorno джелато дель джорно — мороженое дня. Фото см.

Содержание

Например, Faggioli alla maruzzara фаджоли алла маруццара — белая фасоль, тушенная в соусе из томатов с орегано. Блюдо, типичное для Кампании. Может дополняться колбасками. Блюдо Тосканы. Faggioli con le cotiche или Faggioli con la cotica фаджоли кон ле котике или фаджоли кон ла котика — типичное римское блюдо: белая фасоль в томатном соусе со свиными шкварками они могут быть нарезаны мелкими или крупными полосками.

Не нужно придираться к слову шкварки — это обжаренные полоски свиной кожи в данном случае. Часто используется в гарнирах.

Блюда из сушёных белых грибов. Итальянская кухня.

Знакомо ли вам волшебство превращения безвкусных шампиньонов в белые грибы? “Крибле-крабле-бумс” и…мммм…какой аромат!!! Без шуток. Просто нужно взять буквально горсточку сушёных белых грибов и перемолоть до состояния порошка в блендере и использовать как приправу к вареным, тушеным, печёным или жареным шампиньонам или вешенкам.

Это есть основной секрет ароматных грибных супов и сотен других блюд с грибами. Но не будем забегать вперёд. Сначала разберёмся только ли своим безупречным вкусом столь привлекателен КОРОЛЬ всех грибов – БОРОВИК? Ведь Белый гриб это кладезь полезностей!

Судите сами… Одно то, что белый гриб мощнейший антиоксидант и обладает противоопухевыми свойствами, уже ставит его на пьедистал почета и заслуживает уважения. Ну а далее…лицитин препятствует накоплению плохого холестерина в организме, а эрготинеонин благотворно влияет на работу мозга, печени, почек. Мало?

Тогда ещё рибофлавин, пожалуйста, для здоровья и красоты кожи, ногтей и волос. Он же ещё важен и нужен в поддержании функций щитовидной железы. Все ещё не достаточно? Так до сих пор перечислена лишь десятая доля полезных свойств белого гриба!

Так, например, полисахариды способны уничтожать балезнетворные бактерии и грибки, не хуже самых сильных антибиотиков. Кстати, поэтому белый гриб можно кушать сырым, т.е. свежим. Можно, но не нужно:))).

Доказано, что значительно полезнее употреблять белые грибы именно в сушеном виде, так как при сушке гриб теряет хитин, который мешает ему усваиваться в организме. Не случайно считается что при всех целебных свойствах грибы достаточно тяжелый для усвоения продукт. И виновен в том хитин.

Сушёные белые грибы можно употреблять, как чипсы, и если вкус нравится, то почему бы не взять за правило похрустеть на благо своему здоровью? А сколько вкуснейших блюд возможно приготовить из сушёных белых грибов: супов, каш, мясных и овощных деликатесов и при этом уменьшить их калорийность за счёт боровика.

Именно! Низкая калорийность и достаточная питательность белками! Браво БОРОВИК! Ведь в белых грибах обнаружено 8 ценных аминокислот! А ещё калий… Да! Редкий калий, который так полезен для сердечной деятельности! Хватит или продолжать?

О калорийности: в 100 гр. – 286 кКал. Но! Не забывайте, что при сушке в грибах остаётся 10% от собственной массы. Это значит, что сухой гриб очень легкий!!! 10 грамм сухого боровика вполне достаточно, чтобы порция вашего блюда обрела неповторимый вкус! Значит? Готовим из расчёта 10 грамм на одну порцию. Убедительно? Тогда от пользы к делу!

Сегодня я расскажу как превратить безвкусные шампиньоны в белые грибы!!! Волшебство заключается в самом строении гриба. Ведь грибы – это губки (правильнее – трубчатые), на 90% состоят из воды. Вот! Отправляя шампиньоны на сковородку, немного их подсолив, мы даём им потерять свою влагу…

Что дальше? А дальше добавляем к ним воду, в которой размачивались сухие белые грибы. Хорошо подсушенные шампиньоны рады впитать себя утраченную влагу. Для пущей маскировки, добавляем нарезанные и предварительно размоченные сухие белые, тушим вместе. Завершающий штрих – это приправа, полученная методом размельчения сухих белых грибов в блендере до состояния порошка.

Почти готово:). Добавляем лучок перьями и сливки. Все! Готов волшебный соус для пасты с грибами. Правда я люблю добавить “перчинки”, для остроты добавляю чуточку сухого красного перца. Осталось отварить макароны и все поженить (смешать). Посыпать всежерубленной зеленой петрушечкой и все! Кушайте и язык не проглотите:)))!!!

Итак! Подведём итог беседы. Кушаем как чипсы, замачиваем на 2-3 часа в холодной воде и готовим: варим, жарим, тушим, с чем угодно..! Размалываем в порошок и используем как приправу. О пользе уже говорили выше.

Ну и, конечно, паста с грибами!!! То, что мы с вами готовили сегодня… А если еще и пармезанчик сверху!!!Безумно вкусно, быстро и полезно!!!

Осталось выяснить где их взять, белые, да еще сушеные грибы? В крупных сетевых супермаркетах, видела, продаются…. Привозить из отпуска, путешествуя среди гор и лесов…. Или собирать и сушить самим:))).

Почему статья и озаглавлена “итальянская кухня”, потому как о всех премудростях с сушёными белыми мы в познакомились в Италии и открыли для себя, благодаря им, десятки новых вкусов! Пишу об этом факте, потому что белые грибы растут везде, кроме Австралии и Антарктиды:). Но, к сожалению, не везде в экологически чистых местах. А грибные места не только надо знать, важнее знать насколько они чистые….

Ведь любой гриб – губка, поэтому не стоит покупать грибы у случайных продавцов, нет гарантии, что их собирали в экологически чистой зоне. Выбирайте надежный, проверенный источник приобретения, дабы не наглотаться вместо полезностей ртутью и другими тяжелыми металлами, или ещё более неприглядными компонентами.

Думается, что вы сами знаете где раздобыть полезные и чистые грибы отечественного или зарубежного производителя. Мы предпочитаем итальянские:). Своими глазами видели где их собирают:))). Дорого? Нет, не дорого, если понимать, что сушёные грибы – это концентрат грибов! Их надо чуточку, горсточку, чтобы ваше блюдо заиграло новым вкусом.

Словом, рекомендую обратить внимание на это бесспорно полезное лакомство СУХИЕ БЕЛЫЕ ГРИБЫ! И приятного аппетита!

Да, говорят, что грибы не легко устаиваются людьми с заболеваниями ЖКТ, наверно, стоит об этом предупредить. Слушайте свой организм и он расскажет вам больше любых врачей о том что ему нужно и можно:))).

Любите итальянскую кухню, как и мы? Тогда рубрика кухня – buona блога об Италии может порадовать вас вкусными и проверенными нашей семьей рецептами…. Хотите получать новые рецепты рубрики на адрес электронной почты, подписывайтесь на новости сайта (табличка в правом углу главной страницы)…

СБОР ГРИБОВ – ИТАЛЬЯНСКОЕ РУКОВОДСТВО

Деревенская пицца Rustica. Томатный соус, моцарелла, сыр горгонзола и баклажаны.

Крестьянская пицца Contadina. Томатный соус, моцарелла, спаржа, грибы, бекон, пармезан. Пицца с сыром пармезан Parmigiana. Томатный соус, моцарелла, баклажаны и хлопья пармезана. Томатный соус, моцарелла, ветчина, артишоки, грибы и оливки. Пицца со шпинатом и рикоттой Ricotta e Spinaci. Томатный соус, моцарелла, сыр рикотта и шпинат. Моцарелла, томатный соус, морепродукты и белые грибы.

Томатный соус, сыр пармезан, салями, цуккини и полента отварная кукурузная мука. Пицца по-немецки Tedesca. Томатный соус, моцарелла и Венская колбаса. Пицца Тирольская Tirolese. Томатный соус, моцарелла, сыр горгонзола и пятнышко.

Грибной салат с овощами

Простое блюдо для праздничного стола мы будем готовить из таких продуктов:

• Полтора килограмма отварных грибов.
• Полтора килограмма белокочанной капусты.
• 500 граммов лука.
• 500 граммов моркови.
• Один стакан томатного соуса.
• 400 мл растительного масла.
• По 50 граммов уксуса, сахара и соли.
• Специи.

Как приготовить самый вкусный салат с грибами? Рецепт закуски вы найдете ниже:

• Отваренные грибы порежьте крупными кусочками.
• Овощи помойте и очистите. Морковь натрите, лук порежьте кубиком, а капусту тонко нашинкуйте.
• Выложите подготовленные продукты (кроме капусты) в кастрюлю с толстым дном и тушите их, не забывая помешивать, полчаса.
• В самом конце добавьте к ним соль, сахар и томатную пасту. Готовьте грибы и овощи еще пять минут.
• Положите капусту, убавьте огонь до минимума и тушите продукты в течение 40 минут.
• Когда время истечет, добавьте в кастрюлю уксус и специи.

Разложите салат по обработанным банкам, закатайте их, переверните и укутайте одеялом. На следующий день уберите грибы на хранение в подходящее прохладное место.

Грибники, самый по вашему мнению вкусный гриб?

1. Никто про рыжики не сказал,а по моему это самый вкусный ,со старины ещё почитаемый ,гриб!

Рыжик — первосортный гриб, самый ценный и самый вкусный среди пластинчатых грибов. Растет он с конца июля до октября в сосновых и еловых лесах, чаще всего на несколько возвышенных местах, на опушках, где нет густой травы.

Бывают две разновидности рыжика — сосновый и еловый. Сосновый — большего размера, более приземист и мясист, желто-оранжевой окраски; еловый — рыже-зеленоватого цвета. Ножка полая, мясистая, короткая. Шляпка бывает диаметром от 3 до 15 сантиметров (в сырую погоду покрывается слизью). У грибов обеих разновидностей на шляпке видны кольца более темного цвета, чем поле шляпки. У молодых рыжиков шляпка плоская, у зрелых — широковоронкообразная, с загнутыми краями. Мякоть рыжика ярко-оранжевого цвета. При срезе или изломе выделяется млечный сок такого же цвета, поэтому рыжики относятся к грибам-млечникам. Сок имеет приятный запах, напоминающий запах сосновой коры и кедрового ореха.

Некоторые грибники отмечают, что при влажном лете урожайнее еловые рыжики, в более сухую погоду больше рыжиков сосновых, однако так не всегда бывает. Часто рыжики растут целыми колониями. В таких случаях собирать их большое удовольствие. Кажется, что кто-то рассыпал по земле большие и маленькие медно-красные монеты.

Рыжики — грибы-компас. С северной стороны дерева они растут чаще и бывают более крупными, долго скрываются под покровом опавшей и полуистлевшей хвои. На их присутствие указывают лишь малозаметные на первый взгляд бугорки.

В кулинарии рыжики по праву считаются деликатесом. Они очень вкусны жареные, но особенно хороши соленые. И если на стол в качестве закуски подадут черную и красную икру, а рядом поставят соленые рыжики, то далеко не каждый отдаст предпочтение икре.

К тому же дело не только во вкусовых качествах. Эти грибы очень питательны. Соленые рыжики по калорийности превосходят маринованные боровики, яйца и даже куриное и говяжье мясо (на 75,7 и 78,7 калории из расчета на грамм продукта). По усвояемости организмом человека ни один из грибов не может сравниться с рыжиком.

2. Белый
3. Груздь
4. Лисички,опята и белые…мммм))
5. Лисички, сыроежки, белый гриб, подберёзовик.
6. Шампиньон)
7. Белые и маслята, из солеников — белый груздь и рыжик
8. Польский гриб.Незнаю может у Вас он по другому называется.
9. Для маринования лучше всего подходят грузди (белые), опята, маслята.

Причем, грузди хорошо перед подачей на стол вымыть, порезать, добавить репчатый лук порезанный тонкими кольцами, и заправить сметаной. А для опят и маслят лучше добавить или чеснок или лук и заправить подсолнечным маслом.

Для жарехи хороши боровики, подосиновики, подберезовики, свинухи, крупные опята, шампиньоны.

Для засушки — самый лучший — сморчек. Его можно размочить (например зимой), и сварить вкуснющий грибной супчик.

10. подосиновик
11. подосиновик и лисичка
12. подосиновик лучше всех, а также маслёнок
13. Опята. Из них икра вкусная получается.
14. вешанка!
15. Люблю жареную картошку со СВИНУШКАМИ!
16. Рыжик,недаром его в старину называли-царский гриб.
    Источник: Плавали-знаем.
17. Ма-а-ахонькие жареные лисички… И солёные грузди.
18. рыжики и грузди
19. Конечно-РЫЖИК

Читайте также:  Идем по грибы во Владимирской области

Какие грибы самые вкусные? — стиль жизни — выбирай.ру-красноярск

Какие? Да все съедобные! В силу профессии сталкиваюсь с различными видами грибов и отличаю их потребительские свойства: опята, белые, шампиньоны, шиитаке, намеко, подосиновики, подберезовики, грузди… Но как добычу выделю грузди и белые грибы. Люблю именно охотиться на них, а не просто собирать. Ведь это серьезное предприятие: с вечера собраться, пораньше выехать, тихо войти в лес, прислушаться – и…! И наслаждаться. Выбирайтесь из города в лес. Будьте едины с природой.

Денис Гончаров,

шеф-повар трактира «Ёлки Палки»

На Руси грибы всегда считались деликатесом, это лакомство как для праздничной, так и для повседневной кухни. Действительно, что может быть замечательнее маленькой шляпки свеженького масленка, пожаренного с молодой золотистой картошечкой и поданного на стол с настоящей деревенской сметаной. Ну разве что только хрустящий груздочек, которым можно закусить стопочку ледяной водочки на новогодний праздник.

Елена Родикова,
директор кафе «Русский Размер»

Мои любимые грибы – это опята. Они хороши и вареные, и жареные и, конечно, маринованные. Эти грибы легко хранятся в замороженном виде и продаются по доступной цене круглый год. Могу предложить читателям очень простой, но вкусный рецепт салата «Сельский» с маринованными опятами. Отварить и порезать кубиками картофель и морковь, добавить квашеную капусту и маринованные опята. Покрошить зеленый лук, укроп и заправить растительным маслом. Приятного аппетита!

Людмила Бузина,
шеф-повар банкетного ресторана «Каньон»

Очень вкусны рыжики, при этом их можно использовать для приготовления горячих блюд без предварительной варки. Рыжик не теряет своих качеств при сушке, но особенно хорош в маринаде и в засолке. Из рыжиков можно приготовить очень вкусное жаркое. Но нет ничего лучше соленых рыжиков. По калорийности рыжики не уступают говядине. При этом очень ценным является тот факт, что рыжики лучше всех других видов грибов усваиваются нашим организмом.

Ирина Мауль,
директор бильярдного клуб-бара Bermudas

Какие грибы самые вкусные ?

1. Соленые — грузди и рыжики, маринованные- опята, жареные-белые и маслята…ТОЛЬКО НЕ МАГАЗИННЫЕ!!!
2. Псилобицины.. Наверно:) Белые.. Точно!
3. Под берёзовики и подосиновики.
4. грузди маринованые )))))))))))))
5. опята
6. белые поганки
7. шиитаке и шампиньоны
8. Не ядовитые
9. Боровик и шампиньОны
10. грузди с чесноком .. ммммммм Источник: я
11. белые, конечно!

ну, и шампиньоны… не зря же их считают ценными грибами!

12. На вкус и цвет товарища нет! Я больше всего люблю жареные моховики и маслята, конечно не червивые. К сожалению эти грибы очень быстро червивеют. Жарить их надо с репчатым луком, тогда получается очень вкусно.
13. Белые и трюфели
14. У всех разные вкусы.Вкус также зависит от приготовления.С радостью поделюсь рецептом грибной икры,в состав которой входят всякие грибы:

ИКРА ГРИБНАЯ

ГРИБНУЮ ИКРУ ГОТОВЯТ ИЗ РАЗНЫХ СОЛЕНЫХ ИЛИ СУХИХ СВАРЕННЫХ ГРИБОВ,А ТАКЖЕ ИЗ ИХ СМЕСИ, В КОТОРУЮ МОЖНО ДОБАВИТЬ СВЕЖИЕ ГРИБЫ.

Соленые грибы промывают и,когда вода стечет,мелко рубят,затем нарезают репчатый лук,слегка обжаривают его на растительном масле, охлаждают и смешивают с грибами,по вкусу добавляя перец и чеснок. Таким образом,готовят из вареных и сухих грибов.Для более острого вкуса можно добавить лимонный сок или уксус,посыпать мелко нарезанным зеленым луком.(Сухие грибы нужно вымочит)

СОСТАВ: на 250 г соленых (или на 50 г сухих) грибов — 1 гловка лука 1-2 ст.ложки застительного масла.

Поверьте:нет невкусных продуктов,есть невкусные блюда,которые

готовят неумехи.Надеюсь,вы не из них.

15. Мои любимые грибы — лисички. Жареные или в горшочке, со сметанкой. Вкуснота!
16. Мы опята уважаем
17. Опятки
18. Грузди и только они (как закуска конечно), а так все вкусно приготовленные!
19. белые и грузди
20. самые вкусные — маслята! грибы оч люблю!